Салат с форелью

Рис длиннозерный – 100 гр., форель слабосолёная – 150 гр., огурец свежий – 1 шт., морковь корейская (без чеснока) – по вкусу.

Заправка: жидкий мёд – 2 ч. ложки, лимонный сок – 1 ст. ложка, растительное масло – 3 ст. ложки, щепотка соли (все тщательно перемешать).

Отвариваем рис, охлаждаем его. Натираем огурец на терке для корейской моркови. Рыбу нарезаем кубиками, добавляем корейскую морковь и всё перемешиваем. Сливаем лишний сок, добавляем заправку и перемешиваем. Перед подачей охлаждаем.

 

Салат  с красной рыбой

Сёмга малосолёная –100 гр., луковица (фиолетовая) – 1 шт., болгарский перец – 1 шт., лимон – 0.5 шт., маслины – 1 банка, сметана   – 1 стакан, зелень, листья салата, соль, перец  и др. специи.

Малосольную сёмгу нарезаем полосками, лук – полукольцами. Из болгарского перца удаляем сердцевину и нарезаем его аккуратными кольцами. Натираем цедру лимона. Листья салата рвём руками, зелень мелко рубим.  На дно посуды выкладываем листья салата, на них – рыбу и лук, болгарский перец, маслины.

Приготовим заправку к салату: сметану, сок лимона, цедру лимона, зелень, соль , специи перемешиваем. Подаем заправку к салату отдельно.

 

"Селёдка под шубой " с добавлением  скумбрии

Филе солёной или слабосолёной сельди – 300 гр., филе скумбрии холодного копчения – 300 гр., картофель – 500 гр., морковь – 500 гр., свекла – 5 гр., яблоки – 500 гр.,  лук – 3 шт.,  яйцо  – 3 шт., лимон – 1 шт., майонез – 250 гр.

Морковь, свеклу сварить и почистить. Картофель почистить , отварить до готовности. Мелко нарезанный лук залить кипятком и оставить на 5-10 минут для уменьшения горечи. Мелко порезать сельдь, скумбрию и яйца. Варёные овощи и очищенное яблоко натереть на терке. Выкладывать салат слоями: картофель, сельдь, лук, морковь, яблоко, свёкла. Повторить все слои, заменяя сельдь скумбрией. Все слои промазывать майонезом, а верхний слой свёклы оставить не промазанным.